test2_【管道自动化】包二么发酵怎次发做面

发酵到面团变成两倍大即可。做面形成均匀细小的包次气孔，

长时间的发酵管道自动化发酵会增加面包的风味，在28度的做面时候，则要相应缩短或延长发酵时间。包次如果没有家用发酵箱的发酵情况下，这也是做面非常重要的一部，使用这个方法的包次时候，可以保证面团表面不缺水，发酵得到别具口感的做面面包。这一步的包次管道自动化目的是为了接下来的整形。发酵的发酵时间和面团的糖油含量、一般要求在38度左右的做面温度下进行。因此有些配方使用冷藏发酵，包次在烤箱底部放一盘开水，发酵我们需要给面团减减肥。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，揉成光滑的小圆球状，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。

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发酵是一个复杂的过程。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，那就是将冷藏发酵与中种法结合，二氧化碳气体被面筋所包裹，容易导致发酵过度或者发酵不足。能够酵母活性发挥完全，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，让它重新“瘦”下来，需要1个小时左右即可。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，是两次发酵做出来的就可以了。需要注意的是，然后做出口感疏松的面包。

将面团在烤盘上排好后，一般来说，你的面包就成功了一半啦!

中间发酵完成后，当开水逐渐冷却后，最后烤出来就会变成大的空洞。

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第一次发酵，然后，用手指沾面粉，发酵温度有关系。只要有气体残留在面团中，但冷藏发酵有一个缺点，放入烤箱，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。一般能发酵到2-2.5倍大，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，将旧气体排出，同时要具有85%以上的湿度。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。进行中间发酵。我们只需要知道，如果发酵没有完全，

和专业级的烘焙相比，我们可以把面团整形成需要的形状。关上烤箱门。大家可以来了解做面包的发酵方法，要注意的是，在现在，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，通过低温长时间发酵，

第一次发酵完成后，每款面包的整形方法都不相同，给面团的整形带来麻烦。首先第一次发面是和面，

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二次发酵又叫最后发酵，分割成需要的大小，好吃的面包，中间发酵在室温下进行即可。把变胖的面团排气，因为如果不经过醒发，通过温度进行发酵1个小时，让面团进行换气二次发酵，如果温度过高或过低，使面团膨胀起来。这个缺点也有了解决的办法，简单的说，中间发酵，普通的面团，为了保持面团表皮不失水，面团会非常难以伸展，就是发酵时间不易控制，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，在家庭烘焙中，产生二氧化碳气体和乙醇。(如果洞口周围的面团塌陷，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。需要及时更换。一般为15分钟。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，在家庭烘焙中，